Tokat’ta "Gastronomi Rüzgarı" başladı

Tokat, eşsiz lezzetlerini ve gastronomi mirasını tanıtmak üzere önemli bir organizasyona ev sahipliği yapıyor. Tokat Valiliği, Tokat Belediyesi, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ), Tokat Ticaret ve Sanayi Odası, TUDER ve BAŞTEK iş birliğiyle düzenlenen “Tarladan Sofraya İnsan: Tokat Gastronomi Paneli” etkinlikleri başladı

Etkinlikler kapsamında, Türkiye’nin farklı bölgelerinde faaliyet gösteren gastronomi derneklerinin başkanları ve sektör temsilcileri, TOGÜ Mutfak’ta incelemelerde bulundu.

Etkinliğe Tokat Vali yardımcısı Tekin Erdemir, Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Rektör Danışmanı Dr. Öğr. Üyesi Zafer Susoy, Genel Sekreter Yardımcısı Murat Saldırıcıer, Tokat İl Kültür Müdürü Abdi Dölek, Tokat Meslek Yüksekokulu Müdürü Dr. Öğr. Üyesi Bekir Doğan, Anadolu Kadın Aşçıları Derneği Başkanı Filiz Gökdemir, Anadolu Aşçıları Federasyon Başkanı Tamer Özkan, TARSİM Genel Müdürü Bekir Engürülü, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlkay Dellal ve Tarım Bakanlığı Tarım Reformu Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Kilci, üniversite mutfağında yürütülen çalışmaları yerinde gözlemledi.

TOGÜ Mutfak’ta üretilen ürünlerin tadına bakan davetliler, gastronomi alanındaki çalışmaların bilimsel yönüyle buluşmasından duydukları memnuniyeti dile getirdi. Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Öğr. Gör. Ercan Polat ve Öğr. Gör. Sinan Keskin’den projeler hakkında ayrıntılı bilgi aldı.

Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz yaptığı açıklamada, üniversite mutfağının hem Taşlıçiftlik Yerleşkesi'nde eğitim öğretim gören öğrencilere ve personele hem de üniversite hastanesinde tedavi gören hasta ve hasta yakınları için yemek ve ekmek üretimi gerçekleştirdiğini, Çölyak hastaları için glutensiz ekmek üretimi yapıldığını, olası afet durumunda TOGÜ Mutfakta 40-45 bin ekmek üretim yapılabileceğini ifade etti. Misafirler, Tokat mutfağının geleneksel zenginliğini modern gastronomi anlayışıyla birleştiren ekibe teşekkür etti.

TOGÜ Mutfak gezisi sonrasında protokol ve misafirler Üniversite'nin Kurutma Tesisi'nde incelemelerde bulundu. Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz Kurutma Tesisi hakkında bilgi verdi.

Rektör Yılmaz, Günde 1 ton kurutma kapasitesine sahip olan tesisimizde, domates, Tokat biberi, patlıcan, çilek, elma, kavun gibi tokatta yetişen ürünlerin kurutulduğu bilgilerini aktardı. Üniversite'nin Karakaya Kuzusu Islah Tesisleri'nde de inceleme yapan misafirler. Üniversite'nin çalışmalarından son derece etkilendiklerini ve emeği geçen başta Rektör olmak üzere emek veren tüm çalışanları tebrik ederek başarı dileklerini ilettiler.

Tokat’ın tarımsal üretim potansiyelini, mutfak kültürünü ve sürdürülebilir gastronomi vizyonunu bir araya getirmeyi amaçlayan panel etkinlikleri, bölgeyi hem ulusal hem de uluslararası arenada daha görünür hale getirmeyi hedefliyor. Program, 28 Eylül 2025 tarihinde TOGÜ Gökmedrese Bilim ve Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan panel oturumuyla devam edecek. Panelde gastronomi, tarım ekonomisi, sürdürülebilir üretim ve kadın emeği gibi birçok başlık alanında uzman isimler tarafından ele alınacak.

Tokat, bu panel sayesinde sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda “tarladan sofraya” uzanan üretim zincirindeki vizyonuyla da Türkiye’nin gastronomi haritasındaki yerini daha da güçlendirmeyi amaçlıyor.