Sofralardan kolonya şişelerine: Madımak kokusuna ilgi

Sivas’ta 35 yıldır kolonya üretimi yapan Turhan Toka, kentin mutfak kültüründe önemli yer tutan madımak bitkisinden kolonya geliştirdi. Daha önce dondurması da yapılan madımak, bu kez kokusuyla vatandaşların beğenisine sunuldu

Zanaatkârlar Çarşısı esnafından Toka, işi nedeniyle ziyaret ettiği şehirlerde yöreye özgü kolonyalarla karşılaşınca Sivas’ı temsil edecek bir koku üretmek için çalışmalara başladı. Türkülere de konu olan madımağı seçen Toka, kurutulmuş bitkiyle yaptığı denemelerin ardından istediği kokuya ulaştı. Köylerden ve sebze halinden temin edilen madımağın kurutulmuş halinden elde edilen esansla hazırlanan kolonya, müşterilerin ilgisini çekti.

Sivas’ın madımak kolonyasıyla anılmasını istiyor Ürün üzerinde birkaç yıldır araştırma ve geliştirme çalışması yaptığını belirten Toka, “Madımak bizim güzel bir yemeğimizdir, ben de birkaç yıldır bunun üzerinde bir AR-GE yaptım. Biz madımağın kolonyasını üretmeye karar verdik ve çok hoş, güzel oldu. Sivas halkı tarafından da beğenildi. Güzel rağbet görüyor.” dedi.
Kolonyanın kokusunu madımak bitkisine mümkün olduğunca yaklaştırmaya çalıştıklarını anlatan Toka, iş yerine gelenlerin ürünü merak ettiğini ve olumlu geri dönüşler aldıklarını söyledi.
Mardin, Şanlıurfa, Kastamonu ve Balıkesir gibi şehirlerde yöreye özgü kolonyalar gördüğünü ifade eden Toka, Sivas’ın da madımak kolonyasıyla anılmasını istediklerini dile getirdi.

Vatandaşlardan olumlu yorum Çarşıyı gezerken madımak kolonyasından haberdar olan Hacı Yasak da ürünü beğendiğini belirtti. Yasak, “Kolonya olduğu için benzerliği bire bir olmasa da bu hali ile çok güzel bir koku ortaya çıkmış. Biz Sivaslılar olarak madımağı seviyoruz. Bu şekilde bir ürün ortaya çıkması çok güzel olmuş.” diye konuştu.

İHA